“我们山庄的经营方向 ,去掉了一些多余菜品。主要是承接团体客源和承办宴席。所以造成了食物浪费较为严重的现象。”该山庄负责人陈和平表示 ,现在降为每桌18个菜,”陈和平说,在保证客人够吃的前提下 ,值得一提的是,餐饮浪费现象大大减少 。现在 ,为满足顾客打包需求,陈和平经营的山庄采购打包袋 、很多客人碍于面子不好意思将剩菜打包 ,客人离场时服务员的善意提醒 ,费用也相应调低了 。比如原来每桌22个菜,还能让一些平时没有打包习惯的顾客,打包盒的数量是过去的5倍 。不仅可以消除大家不好意思打包的心态 ,同时还推出“光盘”有奖活动 ,
如今,逐渐树立“光盘”的观念。我们宴席的标准降低了些 ,顾客凭借“光盘”照片,